煤炭蛋糕

1/16. 准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用

2/16. 在分离好的蛋黄中先加人加入55g玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀

3/16. 加入55g纯牛奶，搅拌均匀

4/16. 再将低筋面粉和食用竹炭粉混合，筛入蛋黄液里

5/16. 用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）

6/16. 接下来就要开始最重要的一步啦！那就是打发蛋白。先把柠檬汁滴入蛋白中，电动打蛋器调到低速，然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖

7/16. 继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打

8/16. 等看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打

9/16. 当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡

10/16. 达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了

11/16. 用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到面糊中，然后快速把面糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和面糊彻底融合在一起）然后再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀

12/16. 将拌好的面糊依次倒入模具中，拿起蛋糕模放在台面上轻敲两下，让面糊均匀的平整开来

13/16. 烤箱提前150度预热5分钟，然后把模具送人烤箱，140度烤40分钟即可；具体温度还是根据自家烤箱的脾气进行调整

14/16. 取出烤好的蛋糕，趁热倒扣

15/16. 蛋糕冷却后再脱模，用刀把表皮削平（削不削随意，只是里面颜色会比外皮深，会更像煤球），用奶茶粗吸管戳出蜂窝煤孔洞即可