主料 | ||
高筋面粉250克 | 牛奶140克 | 鸡蛋1个 |
白砂糖40克 | 酵母3克 | 黄油15克 |
盐2克 | 法芙娜100%可可粉20克 |
1/12. 准备好材料,分别称重
2/12. 所有材料混合揉成光滑、完全扩展阶段的面团
3/12. 均匀分成三等份
4/12. 可可粉则分为5克、15克,各加入其中两个面团中,混合均匀,放在干净的容器中,进行一次发酵
5/12. 一发结束后,分别取出排气
6/12. 三个面团各分成8等份,滚圆松弛15-20分钟
7/12. 取浅色面团擀平卷起收口;深色面团擀平,把浅色面团包入再卷起收口;白色面团擀平,放入包住浅色面团的深色面团,卷起收口;8个面团均按照这个做法类推
8/12. 如图所示,吐司盒最底层放3条面团,第二层中间位置2条,最上层3条;盖上保鲜膜,进行第二次发酵
9/12. 吐司发酵到8成满,不塌陷,无气泡
10/12. 出炉后要及时取出,脱模自然放到手温,用袋子密封好。
11/12. 成品图
12/12. 早餐图
1.可可粉要分好量,要不然颜色的变化会不明显,影响成品效果;
2.我用的是100%无糖的可可粉,如果不是这种,糖量可以适当减少;
3.烤箱的温度仅为参考,具体要根据个人烤箱的实际情况做调整。