西葫芦鸡蛋饺子

1/18. 以前我不会和面，多希望有人能详细说一下，今天我就给大家从和面开始说，往面里边加水边用筷子搅拌，直到像图片这样，都变成小麦穗状，没有干面粉为止，这样就开始揉，面的软硬正好，都不需要再加捕面的

2/18. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面，这时开始弄馅

3/18. 虾皮洗净泡发，西葫芦洗净插丝

4/18. 西葫芦和胡萝卜插成丝用盐沙出水，两调料勺就行了，小的那种哦

5/18. 看见我这个鸡蛋边上了吗，就加那些水，这样煎出的鸡蛋会更碎，更嫩

6/18. 热锅凉油，下鸡蛋，火不用太大，不是摊鸡蛋饼，鸡蛋下锅就开始一直搅拌，鸡蛋才会更碎

7/18. 虾皮发好剁碎，我不喜欢放整个的而已，也可以不剁直接放

8/18. 尖椒直接切成小粒就不用剁了

9/18. 这会西葫芦也沙好了，攥出来，不要攥太干，大刀拦几下，这样好分馅

10/18. 把上述的调料都放里，盐等拌完馅尝一下再放，因为西葫芦本来就用盐沙过的，耗油和鲍鱼汁也都是咸的

11/18. 把面团再揉几遍，然后从中间掏个眼，这样揉成一个圈再揪断

12/18. 揪成小剂子，不会也可以用刀切，但我建议还是自己锻炼揪吧

13/18. 擀皮中间厚一点，这样包出来不容易坏

14/18. 我从小就包这个型，好不好看也改不了了

15/18. 煮这种菜馅的饺子一定不要让水一直沸腾，这样饺子皮会破，开了就加点凉水，开两开饺子就熟了，还有就是饺子都浮起来就熟了

16/18. 这样就可以吃了，但是～～我不喜欢这样吃

17/18. 我喜欢把饺子再倒帘子上，用热气熏一下，皮会干一点，这样更有嚼劲儿