海参鸡蛋羹

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海参鸡蛋羹的做法，共7个步骤

1/7. 配料的准备，要开动啦

2/7. 葱切葱花、水发海参切小块

3/7. 鸡蛋去壳打入不锈钢碗中

4/7. 鸡蛋打散

5/7. 蛋液中加入葱花、海参块、少量食用油、少量的料酒，搅拌均匀。少量料酒是为了去掉海参带来的腥味并且提鲜。

6/7. 加入适量水后，加盐、3-5滴白酒，搅拌均匀。白酒主要是为了去腥和提鲜。

7/7. 蒸锅上汽后，蒸4-6分钟。大功告成，美味的海参鸡蛋羹。

1、开蒸2分钟时开锅盖放下气，可以防止蛋羹表面起气泡。（我忙洗碗没顾上，蛋羹卖相不是太好，但此招确实管用的哦）
2、蒸至4分钟时，开锅盖晃晃碗，表面凝固就可以关火了。怕不熟焖几分钟就可以了。不要蒸太久，会爆的。
3、蒸制时也可以用保鲜膜封碗口，但我总觉得塑料的不是太安全，所以从没使用过。

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