改良版金大旺-巧克力吐司

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

Jenniferfcl

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原方鸡蛋是25g，水是165g，一方面不想用半个鸡蛋，另一方面原方水量大了些不好操作，所以按液体总量不超过170g配了这个方子

主料
高筋粉250克	可可粉10克	鸡蛋1个
水120克	白糖40克	酵母3克
盐3克	黄油18克	烘焙用巧克力豆30克

改良版金大旺-巧克力吐司的做法，共7个步骤

1/7. 先加入水和鸡蛋，液体总量控制在170g

2/7. 放入高粉，可可粉，糖和酵母

3/7. 将面包桶放入面包机，启动一个揉面程序（45分钟），等到全部材料基本糅合成团后，加入盐和软化的黄油

4/7. 在揉面程序还剩5分钟的时候加入烘焙用的巧克力豆

5/7. 最后揉完的面团长这样，直接在面包机里发酵，一个半小时，用手按一下，不回缩不塌陷即可

6/7. 发酵完后整形，排入模具，然后利用烤箱进行二发，发至用手指按压缓慢回弹就是OK啦

7/7. 170度烤30分钟，及时加盖锡纸哦

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

#关于发酵#以前一直按照方子里写的几度发多长时间，总是失败，若干次以后发现，发酵时间的长短和气候啊，湿度啊，面团啊都有关系，所有方子里的发酵时间真的只能参考而已，最靠谱的还是观察状态～一发到用手指戳一个洞不回弹不塌陷～回弹就是还没发好，塌陷就是发过啦～二发就是手指轻按面团，面团缓慢回弹，快速回弹就是还没发好，不回弹就是发过啦～掌握这两点，搞定发酵不是梦啊，哈哈哈哈哈哈

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