主料 | ||
高筋粉250克 | 黄油25 | 白糖20克 |
酵母2克 | 水或牛奶130克 | 鸡蛋1个 |
豆沙适量 |
1/16. 面粉,酵母,白糖一起放进和面盆里搅拌均匀
2/16. 水不要一次加进去,可以先倒一半,然后一点一点的加,合成团,我这个是打蛋器里面的打面棒,事实证明还是用手揉吧,嘿嘿
3/16. 揉成光滑的团
4/16. 加入软化的黄油块,继续揉,直到充分的被面团吸收,一开始黄油会跑出来。没关系继续揉揉就好了
5/16. 充分的被面团吸收了,然后以摔打的方式揉面,摔打十五分钟,然后盖保鲜膜醒发
6/16. 一个小时就发两倍大了,现在天气温度高,发的也快
7/16. 揉面,排气,如果面团太湿,可以少量的撒些干面粉
8/16. 分成一个个小剂子
9/16. 每个小剂子用之前都稍微的揉一揉,揉圆压扁裹豆沙馅(豆沙馅是我自制的)
10/16. 豆沙馅收口。朝下按扁,擀成长椭圆形
11/16. 斜着切,不要切断,更不要切透,只切朝上的这一面
12/16. 翻个面,刀切的那一面朝下,卷起
13/16. 烤盘太小了,嘿嘿。只能竖着放一个,然后在二次发酵体积变大一倍
14/16. 烤箱180度预热五分钟。二次发酵好的表面刷一层蛋液,中下层烤二十分钟。注意观察颜色
15/16. 出炉
16/16. 内部组织!出炉后趁热装进袋子里闷一会儿,外面放时间长了表层会干,影响口感
我其实是用了配方多一倍的量,还烤了吐司。为了方便大家我特意的原基础上减少了一半,把它们摘出来分发菜谱,想一起烤的话,这个配方的原料乘以二就可以了!我这个是低糖的而且是木糖醇版的,因为豆沙本身也是含糖的如果喜欢吃甜的可以再增加白糖