主料 | ||
蛋液30克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉300克 | 奶粉15克 | 酵母5克 |
水130克 | 黄油25克 | 豆沙馅适量 |
白糖40克 | 盐1/2小勺 |
1/12. 将除黄油的材料揉成面团,然后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状。
2/12. 将面团进行基础发酵,发酵至2-2.5倍大。
3/12. 发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4/12. 小面团按扁成圆形
5/12. 包入豆沙馅,捏紧收口。
6/12. 把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。
7/12. 面团翻面卷起,两头弯成圆形。
8/12. 捏紧收口处。
9/12. 排入烤盘.
10/12. 进行二次发酵。
11/12. 发酵好的面团刷上一层蛋液。
12/12. 烤箱预热至180度,烤焙20分钟左右。