生滚鱼片火锅

1/12. 将整理干净的鱼平放在菜板上，紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。

2/12. 将鱼排剁开大块。

3/12. 将片下的鱼肉切成鱼片，垂直下刀：第一刀切下时不要切透，第二刀完全切断。

4/12. 炒锅中倒油，油热后将鱼头及鱼块放入。

5/12. 一面煎好再翻面煎，至鱼肉变色后倒入开水。

6/12. 加入姜片，调入适量盐。

7/12. 再加少许白胡椒粉，继续炖。

8/12. 炖约15分钟鱼汤呈奶白色，关火将鱼汤滤出。

9/12. 鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。

10/12. 片好的鱼片加入料酒，白胡椒粉，盐。

11/12. 搅拌均匀让鱼片腌制入味。