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蛋皮烧卖

蛋皮烧卖

芹意

芹意

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烧卖好吃,可是不会做皮,那就做个蛋皮的呗!蛋皮烧卖比面皮的更有营养。别管是烧麦还是烧卖了,总之好看又好吃。
主料
鸡蛋2个白糖少许淀粉1/2小勺
清水1小勺白糖适量
辅料
少许虾仁100克肥猪肉20个
荸荠3个鲜香菇1大朵适量
鸡精适量胡椒粉适量香油1小勺
生抽2小勺枸杞子适量玻璃芡汁适量

蛋皮烧卖的做法,共16个步骤

蛋皮烧卖的做法图解1

1/16. 将虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗,加入少许料酒,顺同一方向反复搅打至上劲

蛋皮烧卖的做法图解2

2/16. 荸荠洗净去皮,切碎;

蛋皮烧卖的做法图解3

3/16. 香菇洗净去蒂,切碎;

蛋皮烧卖的做法图解4

4/16. 将荸荠和香菇碎,以及所有馅料材料一起加入肉馅中,顺同一方向搅拌均匀成馅料;

蛋皮烧卖的做法图解5

5/16. 鸡蛋打散,取出一大勺另用;

蛋皮烧卖的做法图解6

6/16. 在鸡蛋中加入少许盐、糖、干淀粉和1小勺清水,搅拌均匀;

蛋皮烧卖的做法图解7

7/16. 起炒锅,热锅加入少许食用油,小火将蛋液煎成6个小蛋皮;

蛋皮烧卖的做法图解8

8/16. 找一个大小合适的小碗或小盘子,扣在蛋皮上;

蛋皮烧卖的做法图解9

9/16. 用刀切出圆形蛋皮;

蛋皮烧卖的做法图解10

10/16. 在蛋皮周围抹上鸡蛋液;

蛋皮烧卖的做法图解11

11/16. 包入适量馅心;

蛋皮烧卖的做法图解12

12/16. 包成烧麦,露出馅心;

蛋皮烧卖的做法图解13

13/16. 排进提前抹油的蒸盘中,蒸锅上汽后大火蒸5分钟即可;

蛋皮烧卖的做法图解14

14/16. 蒸好装盘,按上一粒枸杞子

蛋皮烧卖的做法图解15

15/16. 小锅中加入热水(或鸡汤),烧开后少量多次加入水淀粉,勾成玻璃芡;

蛋皮烧卖的做法图解16

16/16. 浇在蒸好的烧麦上。

小窍门

1、我用的这款馅料比较简单,口味清淡,加点儿肥肉可以增香,不喜欢可以不用。凡是包子、饺子、馅饼等馅料都是可以的,随自己喜欢吧。
2、蒸的时间要随馅料变化而定,以蒸熟为原则。
3、装盘后的勾芡只是为了增加点儿色泽感,自己吃完全可以省略。
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营养信息

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  • 蛋皮烧卖热量653 千卡
  • 脂肪10.21 克
  • 蛋白质12.96 克
  • 碳水化合物289.82 克
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