烧茄子

1/13. 茄子削皮。

2/13. 切成三角块。

3/13. 茄子外面裹上一层玉米淀粉。

4/13. 锅里放适量色拉油，八层热时下茄子炸，大火，待金黄色变硬时取出。

5/13. 炸好的茄子放到盘中控油。

6/13. 蒜、姜切丁。

7/13. 准备玉米淀粉、料酒、胡椒粉、糖、盐、醋、水、鸡精适量放到碗里搅拌均匀。

8/13. 青椒切块，胡萝卜切片（为了点缀）。

9/13. 锅里放少油炒一炒青椒和胡萝卜，待青椒上色后盛出。

10/13. 炒过青椒的锅中不放油，再炒一下蒜丁、姜丁、八角、花椒。

11/13. 出香味后把调好的汁放入锅里煮开冒泡泡。

12/13. 放入炸好的茄子和炒好的青椒继续翻炒。