凉拌茄子

1/5. 茄子去皮切片，越薄熟的越快。

2/5. 上锅蒸熟，大概十分钟到十五分钟即可，熟后自然凉凉，最好能放在带孔的器具中，放凉的过程顺便让茄子的水分流失一部分。

3/5. 将准备好的辣椒切丝，姜、蒜切末备用，蒜和姜越碎越好。

4/5. 茄子凉凉后，把茄子的水挤一挤，稍微切一切。