红烧肉

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猪肋条肉（五花肉）含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。　　

红烧肉的做法，共9个步骤

1/9. 选取新鲜的五花硬肋肉一斤。

2/9. 将肉洗净，切成麻将大小的块状。

3/9. 煮锅添水，加料酒烧开后，倒入五花肉焯水。

4/9. 炒锅加少量油，倒入焯好水的五花肉，小火慢煸，将肉中的油煸出，这是红烧肉肥而不腻的关键。

5/9. 五花肉煸到金黄色后盛出控油。

6/9. 锅中留底油，小火，将葱段、姜片、冰糖放入，熬到冰糖溶化。（也可以先单放冰糖小火熬化）

7/9. 将煸好的五花肉倒入冰糖汁里，翻炒上色。

8/9. 将红腐乳一块搅碎后放到锅里，加入两滴老抽，放入八角大料，盐少许，倒入开水，没过肉，中小火炖40分钟。

9/9. 待汤汁收到浓稠，关火即可出锅。此时红烧肉已是色泽红亮，诱人食欲。

此菜品色泽红亮诱人，每一块都包裹着醇香浓郁的酱汁。肥而不腻，甜而不粘、入口酥软即化，实为人间不可多得的美味佳肴。

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