8寸戚风

1/17. 准备材料全家福

2/17. 5个蛋清蛋黄分别放在两个无水无油的干净盆里

3/17. 在蛋黄中加入牛奶，油，25g糖，稍微搅拌几下，均匀就好

4/17. 在混合好的面糊中筛入低筋粉，以上步骤用手动打蛋器就好

5/17. 再开始用电动打蛋器低速打蛋清，出现大泡泡加入三分之一白糖（45g分三次加）

6/17. 出现细泡泡第二次加白糖（三分之一）

7/17. 更细腻啦，再把所有的都加进去，一直用低速搅拌

8/17. 大概3-4分钟，有粗纹路出现，就该关掉打蛋器观察状况，否则很容易打过头！图中拉起的尖角耷拉下去啦，这是湿性打发，我们做戚风，还得继续

9/17. 再过几秒又要看一次，如果刚开始做，建议多观察几次，多试几个位置，呈现差不多的尖尖角这样就差不多啦！

10/17. 将打好的蛋白三分之一勺到蛋黄糊里面

11/17. 快速翻拌均匀，手法看下一步！混合均匀倒入剩余的蛋白中（这时候打开烤箱上下火170度预热10分钟再做下面步骤时间刚刚好！）

12/17. 中间切下，从左侧底部翻起，呈现v字型

13/17. 右手快速翻拌，左手转动盆子！大概十几下就OK！刚开始做不要急，多多练习吧！

14/17. 入8寸模，震出气泡，烤箱中下层170度烤45分钟！

15/17. 戚风成功啦！祝大家一举成功哈！

16/17. 作为新晋“奶妈”胃口大得不得了，裸胚戚风?营养代餐就是我的点心