茶叶蛋，是一道传统的小吃，一般做茶叶蛋都是用鸡蛋，这次我换成个头小的鹌鹑蛋。因为鹌鹑蛋个头小，比较容易入味，又省时。
| 主料 | ||
| 鹌鹑蛋适量 | ||
| 辅料 | ||
| 茶叶适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
| 花椒适量 | 香叶适量 | 干辣椒适量 |
| 冰糖适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
五香茶叶鹌鹑蛋的做法，共6个步骤
1/6. 原料图。
2/6. 鹌鹑蛋冼净，冷水下锅煮熟捞出，按碎外壳备用。
3/6. 下锅烧水，放入茶叶、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒大火烧开。
4/6. 调入生抽、老抽和适量的冰糖再烧开。
5/6. 放入备好的鹌鹑蛋。
6/6. 盖上锅盖小火煮20分钟左右，关火后再泡2个小时至入味即可。
小窍门
◎如果换成鸡蛋，焖的时间加长一些。
◎喜欢吃辣的多放一些辣椒干。
◎喜欢吃辣的多放一些辣椒干。
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