主料 | ||
高粉360克 | 低粉80克 | 细砂糖60克 |
牛奶170克 | 全蛋液60克 | 淡奶油60克 |
盐4克 | 酵母6克 | 黄油36克 |
馅【细砂糖】40克 | 馅【黄油】80克 | 馅【全蛋液】20克 |
馅【奶粉】100克 | 馅【蔓越莓】100克 | 馅【盐】少许 |
1/5. 高粉,低粉,奶油,蛋液,糖,盐称好混合,由于面粉吸水量不同,牛奶分次加入,干了可以再加,湿了可以减少,揉好后再加酵母揉成光滑面团,盖保鲜膜放冰箱静置30分钟。
2/5. 30分钟后取出面团加入黄油,采用各种摔打,敲打,揉捏的方式,揉出手套膜后,揉光滑放烤箱发酵面团至2倍大,一般我定时40分钟。
3/5. 发酵的时候做内馅,黄油打发,分次加入糖,鸡蛋液,最后加奶粉和蔓越莓搅匀,放冰箱待用。
4/5. 面团发酵完了以后取出排气,分成12等分,包入内馅,捏成三角形,二次发酵至1.5倍大。取出撒上一层低粉,用刀画出叶子形状,小心不要画破,以防内馅黄油溢出。
5/5. 烤箱预热180度后,烤18-20分钟,后几分钟看颜色盖上锡纸。出炉放凉即可享用。