主料 | ||
面包材料适量 | 高筋粉180克 | 全麦粉40克 |
牛奶85克 | 全蛋液30克 | 淡奶油30克 |
白糖40克 | 盐2克 | 酵母3克 |
黄油18克 | 蔓越莓奶酥馅适量 | 黄油40克 |
糖粉25克 | 全蛋液10克 | 奶粉50克 |
蔓越莓30克 |
1/7. 除黄油以外的所有面包材料放入面包机内,自动和面15分钟,再放入黄油,揉至出手膜,开始发酵至1.5-2倍大
2/7. 发酵期间开始做蔓越莓馅,黄油软化,放入糖粉,少许盐,手动打发至蓬松,分两次加入鸡蛋液,没加一次都要搅拌均匀,再加下一次,搅拌至顺滑
3/7. 加入奶粉,用刮刀拌匀,再加入蔓越莓拌匀,放入冰箱,冷藏备用
4/7. 发酵好的面团排气,分成六等分,盖保险弄,室温醒发15分钟
5/7. 去一个面团,擀成圆饼,包入奶酥馅,像包糖三角一样,包起来,中间捏紧,再逐次向外捏紧
6/7. 放入烤箱发酵,至1.5-2倍大,取出,筛一层粉,用刀割口。
7/7. 烤箱预热180℃,中层上下火,25分钟,上色后及时盖锡纸。