主料 | ||
低筋面粉100克 | 糯米粉60克 | 熟黑米300克 |
鸡蛋2个 | 白砂糖派皮30克 | 白砂糖派馅20克 |
奶粉15克 | 奶昔15毫升 | 黄油80克 |
1/10. 鸡蛋取蛋黄,留蛋清备用
2/10. 黄油室温融化后加入蛋黄及过筛的低筋粉。因为黄油融化缓慢,我是个急性子,所以用吹风机热风吹黄油,融化超快,效果显著啊!没有耐性的亲也可效仿(⊙o⊙)哦。
3/10. 将白糖和奶粉加入面粉内,家里临时没有奶粉可以忽略。
4/10. 开始和面啦!一定要用手不停揉搓碾碎,尽量又细又均匀,这样才会有好吃细腻的派皮。
5/10. 将好的面揉成一个面团,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏半个小时到一个小时。这里一定要冷藏,方便后续派皮成型。
6/10. 开始做派馅啦!将煮熟的黑米加入白糖,糯米粉和奶昔后搅拌均匀。黑米最好加热一下,这样加入糯米粉后才会更加黏腻。
7/10. 将多半个面团铺在盘底,尽量不要太厚,厚薄要均匀。铺好后一定压实,这样派皮的口感会更好。我用的披萨盘,盘子大了些,料备少了,所以没有材料做派边了,用小盘子的亲可以做个边。
8/10. 将派馅铺在派皮上,厚薄均匀些,因为都是熟的,所以如果爱吃馅可以稍微厚点也没关系。之后用剩下的派皮料擀薄切条铺在上面。表面刷一层之前留下的蛋白液。
9/10. 开烤啦!180度,25分钟,这个时间可以休息放松一下,活动活动筋骨,方便一会开吃!哈哈
10/10. 出炉啦!因为没有派边,所以多倒了些蛋液封边,口感也很不错的哦!开吃吧!
没有奶昔也可都用奶粉代替,黑米尽量煮烂些,口感才好。