主料 | ||
牛肉300克 | 西兰花适量 | 胡萝卜适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 黑胡椒粒适量 | 黑胡椒汁适量 |
酒适量 | 大蒜适量 | 白胡椒粉适量 |
黄油/橄榄油适量 |
1/4. 腌制:在表面抹一层酒,推荐程度红酒>白酒>料酒。少量盐、白胡椒、黑胡椒粒。
腌制多久都可以,我喜欢鲜牛肉,而且口淡,所以腌制了10分钟。
2/4. 处理配菜:
(1)开水焯西兰花至亮绿色,用凉水拔一下。
(2)胡萝卜切菱形片。
(3)蒜切颗粒/压成泥。
☆不论是处理配菜还是煎牛排,黄油香,橄榄油健康,自选。
(4)平底锅加油,爆香蒜末,加入胡萝卜,翻炒,加入西兰花,翻炒,出锅。因为是配菜,没有单独放盐和糖,口重的同学可以放少量盐和白糖。
3/4. 煎牛排:加油。7分热时放牛排,中火。我喜欢带血的,一面变色后换面,换面前磨点黑胶粒。出锅。
4/4. 装盘:锅里会有少量底油,加入少量黑椒汁,稍微加热后浇上牛排。放配菜。