葡式蛋挞

1/16. 准备材料。

2/16. 高粉和低粉，黄油20克，水混合拌成面团，水不要一次性加进去要慢慢加并用水调节面团软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

3/16. 用保鲜膜包起来松弛20分钟。

4/16. 黄油70克室温软化放入保鲜袋用擀面杖按压敲打擀薄0.5CM,待用

5/16. 面团松弛好擀成0.5厚度面饼大概是黄油的三倍大小。

6/16. 将黄油放在中间将两边面片向中部折叠。上下两边折叠封死。将面片檊开。

7/16. 将面片象折被子那样四折，这是第一次四折。

8/16. 将四折好的面片擀成长方形，然后再次四折这是第二次四折。

9/16. 将四折好的面片再次擀成长方形，然后再次四折，这是第二次四折。

10/16. 四折后用保鲜膜把面片包严放冰箱松弛20分钟。

11/16. 将松弛好的面片再檊开，擀成长方形然后三折。

12/16. 把三折好的面片再檊开将面片较长的一边开始卷起，将卷好的面卷包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟进行松弛。

13/16. 将松弛好的面卷分成厚度一厘米左右的片，将面段一面沾一下面粉，然后沾有面粉的一面朝上，放在塔模里，捏成塔模形状。

14/16. 准备做塔水的材料。

15/16. 将奶油，牛奶，砂糖，炼乳放在小锅里用小火加热，边加热边搅拌至砂糖融化离火，放凉加蛋黄搅拌均匀，把面粉过筛加入搅拌好的蛋奶中均匀，然后过滤两三次。