主料 | ||
鸡蛋3个 | 低粉50克 | 板蓝根(一小包)15克 |
食用油30克 | 糖(蛋黄)10克 | 糖(蛋清)25克 |
抹茶粉10克 | 泡打粉0.5克 | 水25克 |
1/5. 将蛋清蛋黄分离,蛋清盛入无水无油的盆内,备用等待打发。蛋黄盆中放入温水冲开的一小包板蓝根,冲板蓝根的温水10g左右,搅匀,加入10g白砂糖(蛋黄也可以不加糖,15g的板蓝根含糖量估计也在10g左右),再加入25g无味食用油,继续搅拌均匀,将剩余的20水加入蛋黄盆内,搅匀,最后筛入50g低粉和0.5g~1g泡打粉,搅拌均匀成糊状(注意不要过度搅拌、画圆搅拌,尽量使用切拌或翻拌);将蛋清打发至九分(可以拉起尖脚为宜)现将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄盆内,与蛋黄糊搅匀,再将盆其倒入蛋清盆搅拌均匀,入模(6寸)。烤箱预热130度,烤40钟即可。
2/5. 将戚风模取出 倒扣放凉
3/5. 脱模放入盘内
4/5. 将抹茶粉用筛均匀撒在戚风表面即可。
5/5. 切开还是不错的,图上的不多,步骤基本就是一般戚风的做法,主要加入神药,这是一款走心药膳戚风。(我不是在搞笑啊,我是真心在搞
对板蓝根过敏者慎用!!!