主料 | ||
牛奶135克 | 鸡蛋液35克 | 盐2克 |
白糖45克 | 奶粉15克 | 高筋面粉260克 |
酵母3克 | 黄油20克 | 可可粉8克 |
1/17. 除黄油,可可粉之外的所有食材,按照先液体后粉类的顺序,放入面包桶内,盐和糖对角放,面粉中间放入酵母,启动和面程序(45分钟),到一半的时间,放入软化的黄油继续和面,直到程序时间全部结束。
2/17. 面团揉好后,可以出膜的状态即可。
3/17. 八克的可可粉,分为三克和五克待用!
4/17. 揉好的面团,放厨房秤上称一下,平均分割成三等份。
5/17. 其中两等份,分别揉进不同克重量的可可粉。这样得到了3个颜色,揉的时候如果有点干,可以放少量的水,3个面团分别发酵,这个季节半小时即可。
6/17. 发酵好的3个大面团,分别分割成8个小面团,用厨房秤均为分割!
7/17. 浅色和深色的分别擀成长的椭圆形。
8/17. 深色放下面,浅色搓成长条放在上面,然后包起来。
9/17. 揉成长条后,再放在擀好的白色的面团上。
10/17. 先做好3个放在吐司盒内,两边留点空隙。
11/17. 然后第二层放两个,如图所示,挡住中间缝隙这样放!
12/17. 最上面再放上3个,这样8个长条依次全部做好。
13/17. 入烤箱2次发酵半小时,放到八分满左右。
14/17. 发酵好之后,烤箱预热180度,吐司盒盖上盖子,中下层40分钟。
15/17. 出炉后还热的状态,忍不住切开来看一看,非常漂亮。
16/17. 漂亮的豹纹吐司。
17/17. 惊艳到你了没有(⊙O⊙)
面团揉好后并不是十分粘手,因为整形步骤比较多,所以此款面包的吸水性不会很大,但是成品烤出来非常柔软,180度中下层40分钟,温度仅供参考,吐司盒最好有盖,如果没有盖请盖上锡纸!整形的时候全程保鲜膜覆盖防止面团变干!