主料 | ||
猪蹄切小块3-4只 | 大蒜去皮2头 | 姜4大片 |
葱1大段 | 八角2颗 | 花椒10粒 |
香叶4片 | 老抽3大勺 | 生抽3大勺 |
白糖3小勺 | 盐适量 | 柠檬皮少许 |
1/6. 准备食材如配料表所示。猪脚买时切好小块,冷水下锅煮至沸腾关火用清水冲洗干净备用。
2/6. 炖锅里倒适量底油,放姜片和八角炒香,放入猪脚翻炒2-3分钟。
3/6. 依次淋入生抽、老抽、糖,每次淋入后都要均匀翻炒。加适量清水没过食材。
4/6. 大火煮沸汤汁,加入香叶、花椒粒、大蒜、葱段,擦入一些柠檬皮碎,加入适量盐调味。盖锅盖,调至小火慢炖大约90-120分钟。
5/6. 开盖,开大火收浓汤汁,需要及时搅拌以免糊底
6/6. 搭配青菜和白米饭,可以开动咯~
猪脚选不是特别白的,粉粉的最好。特别白的都是药水泡出来的。猪脚滚水煮开的时候加姜片和葱段同煮去腥。