主料 | ||
排骨适量 | 糯米适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 葱适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 芝麻油适量 |
鸡精粉适量 | 嫩肉粉适量 | 料酒适量 |
香菜(点缀用)适量 | 小米辣(点缀用)适量 | 辣椒面(可以不用,依个人口味)适量 |
花椒面(可以不用,依个人口味)适量 | 红糖(糖一点调鲜味,加上可以上一点点色)适量 |
1/10. 糯米泡好
2/10. 排骨加姜蒜沫,生抽,老抽,红糖,料酒,芝麻油,盐,鸡精粉,嫩肉粉腌制好。
3/10. 蒸笼垫上蒸垫纸、一切准备就绪。
4/10. 把糯米加入腌制好的排骨里面。
5/10. 本来用勺子和筷子拌匀,太麻烦,直接上手了。
6/10. 拌匀之后的排骨。
7/10. 装进蒸笼里,准备上锅啦??
8/10. 上锅,最好是保持大火蒸,至少1到1个半小时,排骨可以蒸到脱骨,期间注意看锅里的水,不要烧干了。
9/10. 蒸好之后取出撒上花椒面辣椒面(如不喜欢这两样可以不加,我是四川人,口味重一点
10/10. 色香味俱全,糯糯绵软的糯米,再咬一口入味的排骨,味蕾和视觉的双重享受
糯米一定要提前泡好,最好是头一天晚上泡第二天使用,排骨也建议提前腌制好,这样更入味。