主料 | ||
鸡蛋4个 | 南瓜泥100克 | |
辅料 | ||
低筋面粉100克 | 黄油50克 | 牛奶65毫升 |
奶油奶酪250克 | 蛋黄用砂糖40克 | 蛋白用砂糖60克 |
柠檬汁少许 |
1/11. 鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离。
2/11. 准备好的南瓜泥。
3/11. 黄油 牛奶 奶油奶酪隔水加热至奶油奶酪 黄油 彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
4/11. 加入南瓜泥 和蛋黄搅拌均匀。
5/11. 筛入低粉,切拌均匀。
6/11. 蛋清中加入柠檬汁。
7/11. 用打蛋器分3次加入糖,打到蛋白硬性发泡。
8/11. 取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀。
9/11. 把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里。活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
10/11. 准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里,并在烤盘里注入清水。水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
11/11. 烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。