主料 | ||
低筋面粉90克 | 鸡蛋4个 | 白砂糖(蛋白)60克 |
白砂糖(蛋黄)20克 | 牛奶60毫升 | 食用油40克 |
盐2克 | 柠檬汁(可不放)20毫升 | 火腿肠1根 |
沙拉酱随意 | 肉松随意 |
1/18. 先来个大合影吧,牛奶我是用了儿子的奶粉泡的,两勺奶粉配60ml水,如果用普通牛奶的话60g也就差不多,肉松和沙拉酱实在放不下了,没有入镜
2/18. 蛋白和蛋黄分离,先取蛋黄,加入属于蛋黄的20g白砂糖,牛奶,食用油,搅拌均匀
3/18. 筛入低筋面粉
4/18. 搅拌成均匀无颗粒的糊状
5/18. 拿一个无水无油的干净盆子,把蛋清放进去,加柠檬汁(也可以不加),用打蛋器打出大泡泡
6/18. 然后分三次加入属于蛋白的白砂糖(60g那个),把蛋清打到有软软的小弯勾状态。就是加大概三分之一的糖,打打打,再加三分之一的糖,打打打,再把剩下的糖都倒进去,打打打,然后提起打蛋器,看到呈现小弯勾状态,就是OK了
7/18. 取1/3的蛋清,加入到蛋黄糊里,用翻拌的形式让蛋清和蛋黄糊融合在一起
8/18. 像这样,再加1/3的蛋白,翻拌均匀,注意拌的时候不要一直画圈圈,而是要要翻来翻去然后切切切的那种拌,画圈圈容易消泡
9/18. 最后把混合物都倒入到剩下的蛋清里,翻拌均匀
10/18. 拌匀后变成这样
11/18. 烤盘里铺上油纸,把混合好的糊糊倒进去,轻轻震一下,这样可以消除大泡泡
12/18. 火腿肠剁碎,洒在蛋糕糊上
13/18. 烤箱预热180度,把蛋糕糊放进去,烤大概20分钟左右,根据自己家烤箱的脾气自己稍微调节一下时间,看到基本上色差不多了就可以拿出来了
14/18. 烤完拿出来稍微放凉,其实这个有点过了,快好的时候被儿子缠住了。。。
15/18. 等蛋糕不烫手了,就连同油纸一起拿出来,反扑在另一张烘焙纸上,把原有的油纸撕掉,在蛋糕上涂上一层沙拉酱,再撒上一层肉松。这个蛋糕胚刚出炉就被小屁孩一会儿吃一点,一会儿吃一点,吃掉了一半了。
16/18. 借助擀面杖和烘焙纸把蛋糕胚卷起来,就是隔着烘焙纸用擀面杖把蛋糕胚一点点翻过去,就卷好了
17/18. 卷好后两端最好包紧,放冰箱冷藏1小时以上
18/18. 拆开就可以切来吃啦!
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其实这个量做出来是有成品图的四个那么大的,我的蛋糕胚烤出来就被儿子打劫了一半,第二天吃的时候又是吃到一半才想起拍照,这样一来二去,成品图里就只剩下四分之一了。。。