小炒豆干

1/9. 将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。

2/9. 青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝，蒜子拍碎，青蒜切斜片。

3/9. 锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。（这样豆腐丝炒起来不容易断，口感更好）

4/9. 锅内擦干，倒入适量油，六成热时放入姜、蒜爆香。

5/9. 爆香姜蒜，放入青、红辣椒丝。

6/9. 青、红辣椒微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐，翻炒均匀。

7/9. 放入生抽、五香粉、继续翻炒。

8/9. 放入青蒜、鸡粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。