主料 | ||
高粉260克 | 白糖20克 | 奶粉20克 |
豆浆160毫升 | 盐2克 | 苋菜汁30毫升 |
蜜豆50克 | 酵母3克 | 黄油20克 |
1/9. 准备好食材
2/9. 把除,酵母,黄油,蜜豆以外的食材放入面包机,开启一个揉面程序,结束后再开启一个揉面程序,放入酵母,等揉面程序结束前10分钟时放入黄油。
3/9. 揉好的面团进行第一次发酵,面团发酵至原面团的1.5一2倍大时,完成发酵,拿出来分成三块,揉圆醒l0分钟,醒发时盖上保鲜膜,以防面团表面吹干。
4/9. 把醒发10分钟的面团擀长条,从上往下卷成圆柱形再醒发10分钟后再次擀成长条,均匀撒上蜜豆,从上往下卷起。
5/9. 将卷好的面团从中间切开,放入土司模具中,放入烤箱进行第二次发酵,烤箱中放入一碗热水,保持烤箱湿度。
6/9. 发酵40分钟左右,面团涨至模具8分满时,拿出表面刷上蛋清,此时预热烤箱200度,10分钟。
7/9. 将刷好蛋液的面包放入预热好的烤箱中,上火下火170度,烤30一40分钟,中途看土司表面上色情况加盖锡纸。成功。
8/9. 好了,开吃,口感一级棒。
9/9. 再来一张成品照。
1.液体不要一次全部加入面粉中,留下一点根据面粉吸水性酌情处理。2.烤箱温度不是一层不变的,可根据自家烤箱自定。