酸菜鱼

1/16. 准备好材料，我的草鱼是菜市场买的新鲜的，我让老板帮我片好了，鱼头，鱼骨，鱼片分开。女孩子弄这个不方便。酸菜鱼的作料是超市买的，这个牌子我一直在用，它的酸菜跟脆，很香，味道很足！

2/16. 酸菜倒出来清洗一遍。调料包里有这样腌鱼的作料，拆开倒在鱼片上

3/16. 鱼片拌着调料手抓均匀，腌制十分钟。小米椒，生姜大蒜切碎备用

4/16. 锅里倒油，是平时的炒菜的两倍。这样做出的酸菜鱼就不会清汤寡水的了。锅里烧热，下鱼头鱼骨下火煎

5/16. 煎至金黄，捞出。锅里油备用

6/16. 倒入辣椒生姜大蒜爆炒出香

7/16. 加入酸菜一起爆炒

8/16. 加入开水淹没酸菜。我喜欢用开水，这样酸菜煮的时间就不会太长，会保持它的脆爽。试一下咸淡，适量的加入盐。大火煮开！

9/16. 倒入刚刚煎好的鱼骨鱼头。一起大火煮

10/16. 加入作料中的调味料，锅里一起煮！

11/16. 锅里鱼头，鱼骨，酸菜全部捞出放到碗里，锅里汤水备用！

12/16. 锅里汤汁大火煮开冒泡，下入鱼片，不要盖锅盖！煮个两分钟就好了，立即关火！这样鱼片口感会更嫩。而且不易破碎

13/16. 鱼片连锅端起，倒入盘子里！用筷子平铺整齐！洒上辣椒，花椒，葱花！锅里重新倒油烧开！

14/16. 热油浇在葱花花椒上面，爆出香味！

15/16. 酸爽嫩滑的酸菜鱼就这么制作完成了！