主料 | ||
豆腐适量 | ||
辅料 | ||
花生适量 | 植物油适量 | 精盐适量 |
生姜适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
香醋适量 | 白糖适量 | 香油适量 |
花椒适量 | 郫县豆瓣酱适量 | 淀粉适量 |
1/16. 花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。
2/16. 取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。
3/16. 倒入一汤匙料酒。
4/16. 倒入少许香醋(1/2汤匙)。
5/16. 倒入1/2汤匙香油。
6/16. 调入适量精盐。
7/16. 挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。
8/16. 豆腐切成1厘米见方的小丁。
9/16. 锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10/16. 等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
11/16. 锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。
12/16. 挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。
13/16. 倒入姜末、葱段,炒香。
14/16. 倒入调好的味汁,炒匀。
15/16. 倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。
16/16. 倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。