自制剁椒

1/12. 准备好原材料

2/12. 小红尖椒用剪刀剪去蒂。

3/12. 加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。（加入小苏打和面粉是为了容易清洗干净）

4/12. 大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生

5/12. 用料理机将大蒜瓣绞碎

6/12. 小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎

7/12. 将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐

8/12. 加入白酒充分拌匀

9/12. 装入到坛子里

10/12. 盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处

11/12. 等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了