主料 | ||
饼底配方适量 | 黄油125克 | 糖粉60克 |
全蛋62克 | 低粉250克 | 焦糖杏仁配料适量 |
细砂糖30克 | 麦芽糖60克 | 黄油40克 |
杏仁片70克 |
1/11. 黄油温室软化,加入糖粉,电动打蛋器打至发白,微微膨胀;
2/11. 加入全蛋液(蛋液一定常温,如加入的是冰的蛋液,会影响黄油的打发)将蛋液打至顺滑、吸收;
3/11. 分3次筛入低粉,每次都需搅拌均匀;
4/11. 用手揉成团,装入保鲜袋,用擀面杖擀平,放入冰箱冷藏30-60分钟;
5/11. 将面团取出,烤盘(好像是28*28的)垫上油纸,将面团压入烤盘,压平后,用叉子叉一些洞洞,叉好后,将烤盘放入烤箱170度15分钟左右(半熟)烤好后取出;
6/11. 制作焦糖杏仁 将黄油放入小锅中。加入细砂糖,麦芽糖,煮至融化,倒入杏仁片,搅拌,让每一片杏仁都粘上焦糖;
7/11. 将做好的焦糖杏仁平铺烤制半分熟的饼底上,平铺均匀,入烤箱中层,170度25分钟,烤制焦糖冒泡泡;
8/11. 烤好后,取出放凉;
9/11. 凉透后切成小块!
10/11. 层次分明。饼底酥酥的,一口咬下去,伴随焦糖杏仁,味道太美了!
11/11. 色泽也很好!也不是很甜!这个配方制作饼底我少放了10g糖!不爱太甜的朋友们也可以自己把握的!赶紧试试吧!
烤的时候千万别走开,注意观察烤箱内部情况,如果火过大记得调小一些!