主料 | ||
定安黑猪筒骨适量 | 黄豆适量 | 小桔子适量 |
辅料 | ||
白玉菇适量 | 香菇适量 | 草菇适量 |
生菜适量 | 白萝卜适量 | 盐适量 |
酱油适量 | 白糖少许 |
1/16. 定安黑猪筒骨洗净砍成段,砍段这部分可以交给肉店老板;
2/16. 骨头入锅焯掉血水,留出两块备用;
3/16. 准备好想吃的食材;
4/16. 准备好想吃的食材;
5/16. 焯掉血水的骨头放入沙锅中,大火烧开转小火熬5个小时;
6/16. 咕嘟中;
7/16. 与此同时,把萝卜去皮切片,蘑菇、青菜洗净,香菇划花刀;
8/16. 接着准备蘸料,准备好小酸桔子;
9/16. 把小酸桔子顶部切掉;
10/16. 把桔子汁挤入蘸料碟中,其它的调料与别的火锅蘸料一样随意添加,今天我吃清淡的,只放了些酱油、盐和少许糖,喜欢的话还可以放芝麻、花生、XO酱、辣椒等等;
11/16. 蘸料和全素火锅材料准备好了;
12/16. 骨头老汤熬好了,骨头都碎了,汤色乳白,真香。取出过滤出纯净的汤;
13/16. 取适量老汤,放入另一沙锅中,兑入适量清水,大约为一半一半的量;
14/16. 放入泡好的黄豆;
15/16. 放入新鲜的筒骨,煮开,火锅底便做好了;
16/16. 开吃啦。原想一个人在灶台边涮的,照片拍不好,直接一锅煮了。