超爱吃茄子，怎么做都好吃。但特别喜欢炸茄盒，特别是小时候的记忆，每次能吃到炸茄盒都是非常开心的。不是常做这种油炸的，但偶尔做一点尝尝也是不错的。这回用的是绿茄子，粗粗长长的那种，很硬实。我去了皮做的，营养少了些，不过这样很容易挂糊，如果糊挂少了，炸的时候会吸好多油到茄子里。吃的时候蘸了番茄酱，真是另有一番滋味呢！
| 主料 | ||
| 茄子1根 | 猪肉馅适量 | 葱花适量 |
| 辅料 | ||
| 鸡蛋1个 | 面粉适量 | 水适量 |
| 食用油适量 | ||
炸茄盒的做法，共9个步骤
1/9. 葱切碎，量可以多些。
2/9. 将肉馅和葱混合，放入调味料，就像平时包饺子的馅一样。
3/9. 茄子去皮。
4/9. 切片1厘米厚，中间一刀，不要切断，形成片夹。
5/9. 取一片夹，放入肉馅。
6/9. 都放入肉馅后。
7/9. 鸡蛋面粉加水调成有点稠的面糊。
8/9. 取一茄盒均匀蘸上面糊。
9/9. 油温7-8成热时，下油锅炸至金黄。
小窍门
1.茄子皮最好去掉，这样容易挂糊，而且口感更佳。
2.油温7层热，可以先放入一片试试。
3.吃的时候蘸点番茄酱，很好吃，而且还能去去油腻。
2.油温7层热，可以先放入一片试试。
3.吃的时候蘸点番茄酱，很好吃，而且还能去去油腻。
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