狮子头

如果能够手切五花肉那是最好的这样做出来的口感会比绞肉机做出来的口感好，把剁好的肉泥依次加入蛋清，糖，面粉，料酒，适量的葱姜水，水别加太多要不然肉圆会无法成型，等全部加好了拿出来揉搓成圆子形状。还有一个步骤就是要拿肉圆在左右手之间抛打，这样可以清除肉圆里面的空气，煮出来的肉圆更加紧实，最后在砂锅里面先铺一层大白菜叶子，这样防止肉圆子不会散，高汤可以用排骨汤也可以用高汤宝，炖煮40分钟，出锅的时候加入煮好的青菜心点缀一下，一道美味的狮子头就做好了