主料 | ||
瘦肉100克 | 芹菜100克 | 青椒50克 |
大红椒50克 | 姜10克 | 蒜头5克 |
葱白5克 | 淀粉10克 | 生抽10克 |
鸡粉5克 | 芝麻香油2克 | 料酒5克 |
1/8. 瘦肉切丝,然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。(想肉丝嫩滑,腌制肉丝是必做之功课)
2/8. 芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。
3/8. 锅洗净擦干,倒入适量油,放入姜葱蒜煸炒至香。
4/8. 姜葱蒜煸炒香后,倒入腌制好的肉丝,淋入料酒,快速翻炒至变色。
5/8. 肉丝炒至变色,倒入青椒丝和大红椒丝,继续大火翻炒。
6/8. 翻炒均匀青红椒丝,放入适量盐、生抽、继续大火炒。
7/8. 青红椒八分熟时,倒入芹菜,撒入鸡粉调味,水淀粉勾芡,滴几滴香油,即可关火起锅装盘。(芹菜炒10秒足够,时间久炒,就没有香味了)
8/8. 完成?