主料 | ||
核桃65克 | 面粉200克 | 鸡蛋1个 |
植物油(玉米油)90克 | 白砂糖85克 | 小苏打少许 |
1/7. 将核桃放烤箱,160度,上下火,中层。烤6分钟到8分钟。凉后捣碎备用。
2/7. 将鸡蛋搅拌均匀后放植物油,白砂糖放到大碗中混合均匀。蛋液要留出一点最后需要刷在表面用的。我妈咪不太喜欢吃甜的,如果喜欢吃甜一点的可以加5g左右。
3/7. 将小苏打放入面粉中混合均匀。小苏打不用放太多,太多会苦,我就放了这些量已经很好了。稍微比我的量少一点也行。
4/7. 将混合的面粉倒入鸡蛋,植物油的混合物中,再倒入核桃碎。用刮刀十字搅拌均匀。(我一般使用手抓)避免过多搅拌。
5/7. 抓成团后就是图上这样啦,然后捏成38g左右的小圆球。压扁。
6/7. 我捏得不是太好看,压扁后,边缘压出小裂缝。表面中间刷上蛋液,撒上黑芝麻。预热好烤箱,150度,上小火,中层,17分钟左右。
7/7. 又香又脆的桃酥出锅啦。没有泡打粉,一样棒棒哒!
1、小苏打的量不能太多。2、团成小团按压下去时随意就好,不需要小心翼翼的保持圆溜溜的边缘。这样随意按下去自然裂开的边边反而更漂亮。 3、烤制时间视个人烤箱而定,第一次烤时建议守在旁边看着,方便掌握火候。 4、关于酥的概念,这个方子做出来的桃酥是酥脆的,而不是酥松。