茶叶蛋

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茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，因用卤煮而风味独特。茶叶蛋要煮的时间长些才能入味，头天煮好，闷一夜在吃，味道更棒！

茶叶蛋的做法，共5个步骤

1/5. 鸡蛋一个个洗干净，蛋壳上不易去除的脏东西可以用牙刷或钢丝球清理，之后用热水泡一会再煮，这样蛋壳不容易裂开，煮的时候先加冷水，大火烧开后，调成中火或小火，再煮15-20分钟左右

2/5. 熟鸡蛋用勺子舀出，因为很烫，不要用手直接拿。这里需要用到两个勺子，一个舀鸡蛋，另一个对着勺子里的鸡蛋敲，不要用太大力气，敲出裂纹就可以了

3/5. 鸡蛋从新放入锅中，加水，再加铁观音，八角和老抽，盖上锅盖煮

4/5. 水烧开后，将集在一起的茶叶拨开，再加入盐，小火慢炖约2小时

5/5. 煮好的茶叶蛋放在卤水中泡一晚，可以很好的入味

茶叶的话选择红茶就可以，但我一直认为铁观音是最合适的

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