主料 | ||
黄牛肝菌200克 | 红牛肝菌300克 | 调和油150克 |
猪油100克 | 干辣椒100克 | 大蒜100克 |
花椒水50克 | 盐适量 |
1/5. 处理菌子:削去牛肝菌的菌柄底部,用流水稍微冲洗干净,切薄片;
2/5. 热锅,放菜籽油,再放一点猪油化开,菜籽油和猪油的比例差不多3:1,等油烧至七成热的时候,放一点盐;
3/5. 下蒜片、干辣椒,干辣椒建议用手掰断,容易出味;
4/5. 等蒜和辣椒炝出香味,下牛肝菌,大火翻炒一会儿;调小火,撒一点花椒,再放一点盐巴;
5/5. 然后调大火,继续煸炒,整道菜根据用菌子的量,至少要炒15分钟以上,直到菌子完全熟了,才可以出锅。