四喜丸子

1/16. 将料酒15克、盐10克、老抽10克、生抽10克、蚝油10克、黄豆酱1汤匙、白砂糖10克、胡椒粉2克倒入猪肉馅中，搅打上劲，放一旁入味。这一步是提前做好的，没有想起来拍片，不过分量都写得很清楚也没什么难度也还凑合吧~

2/16. 补个图哈，这两样忘拍了。

3/16. 将黑木耳剁碎。

4/16. 将荸荠剁碎（不要太碎有些颗粒，口感更好）。

5/16. 将姜剁成姜茸。

6/16. 将黑木耳、荸荠和姜一齐放入调好味的肉馅中，拌匀。再倒入香油搅拌均匀。

7/16. 往肉馅中磕入三个鸡蛋，搅拌均匀。

8/16. 放入玉米淀粉搅拌均匀。

9/16. 炒锅倒入半锅色拉油，开大火，烧至7成热。

10/16. 将手中倒一点食用油然后抓起适量肉馅，团成大小合适的肉团（因为肉馅中没有放面包渣等的材料，质地较软不好操作）。

11/16. 10.沿着锅边轻轻放入油锅中（一定要尽量贴着锅边，不要让油溅出，以免烫伤）。先不要搅动，静待一分钟，再用锅铲沿锅边轻轻推动，感觉丸子有一定的硬度了再翻面炸制。大约炸制5分钟（具体时间还要看丸子的大小，如果丸子本身很大就要多炸一会儿），待丸子基本定型，盛出。

12/16. 11.找一个空盆，放入葱段15克，姜片10克，大料3瓣。

13/16. 12.倒入料酒10克、鸡精5克、盐2克、生抽10克、胡椒粉少许（视为1克）。再倒入热水适量（如果有高汤的话是最好的，我没有就热水加鸡精了）。

14/16. 13.放入炸好的丸子

15/16. 14.将丸子放入蒸锅中，开大火蒸制40分钟。即可。