主料 | ||
面粉150克 | 猪油60克 | 细砂糖25克 |
水42克 | 面粉100克 | 猪油50克 |
小龙虾500克 | 洋葱100克 | 十三香10克 |
细葱10克 | 生抽1勺 |
1/17. 小龙虾洗净蒸好
2/17. 蒸好的小龙虾剥好
3/17. 洋葱剥皮切好
4/17. 十三香调料还有细葱
5/17. 热锅放油倒入洋葱翻炒均匀,加点生抽、水,倒入剥好的小龙虾,放十三香调味,散上细葱。炒好的小龙虾馅备用。
6/17. 做水油皮(普通面粉150g,猪油60g,细矿糖25g,水42g)的所有配料混合揉成光滑的面团。
7/17. 做油酥面团(普通面粉100g,猪油50g)的所有配料也混合揉成面团。
8/17. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
9/17. 取一个水油皮面团在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
10/17. 用水油皮面团把油酥面团包起来。
11/17. 包好的面团收口朝上放在揉面垫上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形,从外往内卷起来。
12/17. 把卷好的面团再擀成长椭圆形面片,再次把面片卷起来。
13/17. 将卷好的面团擀成圆形的面片,取一些小龙虾馅放在面片中央并包起来。
14/17. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。
15/17. 在面团表面刷一层蛋黄,再撒上一些芝麻。
16/17. 把烤盘放进预热好的烤箱,180度中层烤20分钟,表面金黄色即可出炉。
17/17. 我老妈吃了说:“比猪肉馅的好吃!”哈哈哈哈