主料 | ||
高筋粉250克 | 蛋液20克 | 黄油20克 |
白糖28克 | 盐四分之一小勺 | 水160克 |
酵母3克 | 糖粉30克 | 低粉50克 |
黄油40克 | 奶粉5克 |
1/12. 准备好原料
2/12. 奶酥粒的做法:将糖粉、低筋面粉和奶粉混合均匀,再加入黄油,用手轻轻搓成均匀的细小颗粒
3/12. 将除黄油和奶酥粒的所有原料混合,揉成一个光滑的面团再加入黄油揉至扩展阶段
4/12. 将面团放温暖处发酵一个小时左右
5/12. 发至原来面团的两倍大左右就好了
6/12. 取出面团,排气后分成6份滚圆松弛10分钟
7/12. 将小面团擀成椭圆形
8/12. 轻轻卷起,成为一个棍子形状
9/12. 稍松弛几分钟后,再慢慢搓长,将三条面团编成一个麻花形状
10/12. 编好后排入烤盘中,最后发酵30分钟左右,面团是原来的两倍大(我发酵时间有点过长,辫子的纹路不是太清晰了)
11/12. 发好后刷蛋液,再均匀的撒上奶酥粒
12/12. 烤箱180度,烤至25分钟即可(可根据自家烤箱来调温度)