无黄油奶酥辫子面包

1/19. 懒人用面包机和面，做面包我坚持不用黄油，所以这个热量还是很少哟。而且糖分是用来支持发酵的，面包烤出来甜味很淡，如果有喜甜的亲，糖分可适量添加。

2/19. 前面8种食材将液体先放入面包机，干料后放。因为不用面包机烤，所以对放入顺序没有什么特意的要求。如果不加鸡蛋，水要150g。

3/19. 我的面包机选用和面发酵程序，这是一个半小时后的状态。冬天靠近暖气放着效果比较好，夏天就无所谓了。

4/19. 把和好的面取出放在撒了干面粉的面板上，按一按排气，先不要太用力揉。

5/19. 把面团平均分成6块。

6/19. 揉圆，这时喜欢加果料的可以后加，如果都想做一样的，可以在面包机和面后期加入泡过的葡萄干。

7/19. 盖个湿润的布用来防干，大概松弛面团10分钟左右。加料方法有很多，后期的食谱中我也会分享。

8/19. 先准备好油纸，每个面团切3份，搓成条，捏住一头捏紧，然后编辫子。一定要把两头都捏紧否则会撑开，请亲们放心，二次发酵时捏过的地方会发起来的。

9/19. 中间加料的面团，编辫子时要尽量人为的把果料平均分散一下，太多露在外面比较容易烤焦哟。

10/19. 我分别把几组放到烤箱或者微波炉等密封的地方，盖上湿润的布进行二次发酵。烤箱温度定到35°-45°左右，烤箱下面用个小盒倒些热水，增加湿度。这个根据自家温度湿度的实际情况要常观察，啥时候发酵两倍大啥时候算完。

11/19. 等待面团发酵时，来做这个吧。这一碗是奶酥：黄油、糖粉、奶粉、低粉的那份配料。把配料找个略大的碗混合放入，千万不要软化黄油，直接切小块扔粉里面搓就行，直到搓成小颗粒状。剩下很多用不了的包好冰箱冷藏就行。（我这次最多大概就用了四分之一）。不用黄油的这个步骤可完全省略。

12/19. DuangDuang！发酵好的面团会变成这个样子喽。

13/19. 一个正常大小的鸡蛋约60g，和面时可以把鸡蛋打成蛋液，留一点刷面用。不过我做的比较多，直接又打了一个蛋用。

14/19. 葡萄干我用温水泡了一下，稍微变大后就捞出，晾干水分放到辫子面包的每一个接缝处。上面撒的是奶酥粒，如果完全不用黄油的就可以省略这一步。

15/19. 放葡萄干和撒奶酥粒时，烤箱180°预热10分钟。烤40分钟，因为我烤箱温度不均匀，我会在中途20分钟时取出一次转面。

16/19. 这是另外一组面包，我做了其他的调整，撒芝麻，或者不放果料，这个是完全随意的。

17/19. 看看这是烤完后的样子。

18/19. 内部组织松软程度，是由最初的揉圆时来决定的。不要过度揉搓面团，否则破坏了里面的组织就不是这样了。