葱烤大排

1/34. 【处理食材】大排洗净，控干，放料酒1大匙，去腥。

2/34. 【葱姜水】把姜和葱，水，放入料理机。

3/34. 打碎成葱姜汁。

4/34. 用滤网，把葱姜渣过滤出来。葱姜水淋在大排上。

5/34. 把大排，一片片，浸润在葱姜水里。

6/34. 大排去腥时，我们洗干净小葱。

7/34. 小葱取几根，打个结。如图。

8/34. 在大排里放入生抽，把大排腌一下，入味。

9/34. 打散鸡蛋，全蛋液里加盐。准备一碗玉米淀粉。

10/34. 把大排浸润在蛋液里，裹好全蛋液。

11/34. 大排拍上淀粉，拍均匀

12/34. 翻一面，拍上淀粉。

13/34. 用炸锅，热一锅油。

14/34. 大排放入油锅前，抖一抖，去掉浮粉。然后放入国内，炸一下，1分钟。

15/34. 翻身，再炸一下，约45秒。

16/34. 取出大排，沥干，炸下一块大排。

17/34. 全部炸好的大排

18/34. 热锅热油，不必太热

19/34. 放入生姜片，煸炒出香味。

20/34. 放入大排

21/34. 放入料酒

22/34. 放入生抽。

23/34. 放入热水，没过大排，齐平即可。

24/34. 放入老抽后，放白砂糖。

25/34. 摆上葱

26/34. 盖上锅盖，焖3分钟。

27/34. 开改后 葱憋了

28/34. 放入鸡精。

29/34. 翻个面，翻的时候注意大排表面的淀粉，不要破坏它。

30/34. 继续焖2分钟

31/34. 烧好

32/34. 装盘

33/34. 超好吃