主料 | ||
高筋面粉300克 | 细砂糖60克 | 酵母4.5克 |
盐4.5克 | 水200克 | 黄油20克 |
1/11. 除黄油所有材料混合搅拌。
2/11. 至扩展阶段,加黄油。
3/11. 我是手揉进去的,怕厨师机连续运转太久,伤机器。也可以用机器揉,如果你的厨师机功率大的话。
4/11. 至完全阶段,拉起厨师机钩头面团不沾面桶。
5/11. 一次发酵一小时。分割。我是分8个,每个大概71克。醒20分钟后整形。整形好了喷水进烤箱发酵。40分钟。
6/11. 刷蛋液
7/11. 烤箱预热后,开烤了。中下层,上火180度,下火170度。22分钟。实际还要根据自家烤箱脾气。
8/11. 出炉。晾凉后装保鲜袋秘封。
9/11. 右边那个是昨晚做的,方子一样,重量比左边这个少了10克。右边的没刷蛋液。感觉还是左边的比较饱满。
10/11. 单个的。摸起来很松软。
11/11. 组织很好。
面团或许会有点湿,我用厨师机四档15分钟才揉到扩展,黄油还是手揉进去的,在用厨师机揉到完全。如果喜欢面包,建议买厨师机。孩子们说,自从有了厨师机,面包好吃多了,又松又软。