8寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕非常柔软，用料简单，是烘培新手最爱做的蛋糕之一，这是我第一次做，做的还不错，居然没烤糊。。。。

8寸戚风蛋糕的做法，共9个步骤

1/9. 蛋白蛋黄分离

2/9. 手动打发蛋白并不难，还能多运动运动。"Z"型打发蛋白，大概打发至第三分钟，出现大泡沫，此时加入15g白砂糖，继续打发

3/9. 打发至能拉出弯钩，第二次加入15g白砂糖，继续打发

4/9. 拉出的弯钩很长时间不塌时，再加入15g白砂糖以及一小勺淀粉。直到倾斜打蛋盆蛋白不流动，呈现硬性状态。打蛋结束

5/9. 蛋黄中加入15g白砂糖、牛奶及玉米油，混合均匀，再加入面粉，搅拌均匀

6/9. 将蛋白和蛋黄糊混合，用抹刀混合，注意要上下翻拌，千万不要划圈，不然蛋白会消泡

7/9. 混合均匀后，倒入活底蛋糕模具中，放入烤箱中下层，上火140度，下火160度，35-40分钟，就烤好了！

8/9. 这是正面图，不小心弄碎了表面。。。

9/9. 反面图，很香很香呢

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