主料 | ||
低筋面粉50克 | 玉米淀粉10克 | 鸡蛋2个 |
牛奶20克 | 玉米油13克 | 细砂糖35克 |
辅料 | ||
柠檬汁几滴 |
1/11. 蛋液隔热水加温到差不多40度,加入几滴柠檬汁。
2/11. 用电动打蛋器将蛋液打到起泡后,加入细砂糖。
3/11. 继续用电动打蛋器打发到蛋液是呈绸带状下滑滴落,而且蛋液不会很快消失即可以。
4/11. 把提前过筛过一次的低筋面粉和玉米淀粉混合粉分两次,均匀的过筛到打发好的蛋液里。用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。
5/11. 牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀,拌好的面糊取出少量,将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内,拌好。
6/11. 将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里,以同样的手法拌均匀。
7/11. 将蛋糕糊装进有蛋糕纸托的六连模内。
8/11. 在剩余6分钟时,将烤架移到下层,继续烘烤。
9/11. 烘烤好后取出在晾架上晾凉。
10/11. 成品图
11/11. 成品图
1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。
2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失,如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来,那就是打发过度了。
3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面,这样会更易翻拌均匀。
4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合,这样浓稠度接近了,会与蛋糕糊更易拌均匀。
5、各家烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。