爆炒猪肝

1/12. 备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；

2/12. 猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；

3/12. 锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

4/12. 将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

5/12. 炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

6/12. 放入郫县豆瓣酱炒香；

7/12. 放入干辣椒，花椒继续炒香；

8/12. 放入猪肝翻炒；

9/12. 调入适量生抽，翻炒均匀；

10/12. 放入二荆条，小米辣炒熟；

11/12. 调入适量盐，翻炒均匀，关火；