| 主料 | ||
| 鸡胸1块 | 香葱适量 | 青椒1个 |
| 干辣椒6颗 | 麻椒20粒 | 花椒20粒 |
| 姜适量 | 鸡蛋一颗 | 淀粉一勺 |
| 红油2勺 | 郫县豆瓣酱1勺 | 剁椒酱1勺 |
| 酱油1勺 | 白糖一勺尖 | 鸡粉半勺 |
| 香油适量 | 植物油适量 | |
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | ||
秘制麻辣鸡丝的做法，共6个步骤
1/6. 鸡胸切成丝，加入盐抓匀后，半斤鸡胸打1两水，抓至水被鸡胸吸收，加入蛋清，一勺淀粉
2/6. 油烧到3成热后，下入鸡丝划散
3/6. 一勺郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱，放在一起，剁碎
4/6. 青椒切丝，香葱切段
5/6. 油低温放入花椒，麻椒，干辣椒，低温炸制麻辣油，炸制香料出香味关火
6/6. 锅中加入少量红油，下入姜丝蒜片，翻炒出香味，剁碎的豆瓣酱和剁椒酱炒出红油后，加一勺水，老抽一勺，白糖一勺尖，鸡粉半勺，放入香葱段，鸡丝，青椒丝，麻辣油一勺翻炒均匀，加入少量香油
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营养信息
详细信息>>- 秘制麻辣鸡丝热量2048 千卡
- 脂肪490.13 克
- 蛋白质100.49 克
- 碳水化合物552.32 克
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