主料 | ||
泡好的梅菜200克 | 五花肉丁100克 | 虾皮20克 |
葱花20克 | 盐(拌馅)6克 | 白糖40克 |
橄榄油(煎的时候用)适量 | 中筋面粉500克 | 盐(入面粉)4克 |
75度左右的热水275毫升 |
1/12. 梅菜提前泡好后用刀改小,葱、五花肉也切成丁。
2/12. 先撒盐到面粉搅拌后,将热水倒入面粉,一边倒一边搅拌。
3/12. 面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。
4/12. 将拌馅料的所有材料混合在一起备用。
5/12. 醒好的面团分成6个大剂子,还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。
6/12. 取一个剂子压扁,擀成15里面直径大小的圆型。
7/12. 填入馅料后打皱褶收口(同包子一样收)压扁。
8/12. 用擀面杖慢慢擀开,想要很薄就要慢,一下子推很容易破,擀的能薄的透出里面梅菜为止。
9/12. 平底锅烧热倒油。
10/12. 将擀好的生面饼放入用手转一圈,这样油会很均匀的分布在饼上,此时用的是中火。
11/12. 每10秒轻轻翻一次,直到两面有点微黄即可,如果要吃很脆的,那就要再煎一煎,表面摸一下有点硬即可,想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断,难度不大的,加油。
12/12. 完成了
入口粘牙的话表示饼还没熟,要继续再煎一煎。