主料 | ||
猪五花肉500克 | ||
辅料 | ||
梅干菜100克 | 小葱(大葱)几根(一段) | 姜1块 |
八角2粒 | 料酒适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 大蒜2瓣 | 白糖适量 |
1/13. 原材料,最好准备方块的五花肉方便制作
2/13. 梅干菜泡入水中,大概10分钟后洗净滤去水分
3/13. 将五花肉放入水中,加入葱,姜,八角,料酒煮30分钟
4/13. 将煮好的五花肉准备老抽上色
5/13. 几面都要上色,上色过程中用牙签在五花肉上面插几个小眼,使肉里面也能更好的上色(在成品出来的效果中总结出来的)
6/13. 将上色后的五花肉下油锅煎,煎的时候要用盖子盖着,小火慢煎,以防止溅油
7/13. 两边都要煎,翻面的时候要关火等油溅声没有后再翻面开火煎,防止油溅伤,煎至两面金黄后乘出
8/13. 洗净的梅干菜,挤干水分,剥两瓣蒜备用
9/13. 锅子烧热倒少许油将大蒜爆香后将梅干菜下入,加料酒,生抽,糖炒干炒香,将熟大蒜头挑出不用
10/13. 将煎好后的五花肉晾凉后切片,猪皮朝下铺在盘子中,同时加入少适量生抽和老抽以及少量糖
11/13. 将炒好的梅干菜铺在五花肉上
12/13. 入锅蒸至少1个小时
13/13. 蒸好后将盘子倒扣在另一个盘中,使肉朝上,速度要快防止汁水流出